Author: Maria Stroiakovskaya

От редактора

Дорогие читатели!
Когда мы готовили этот номер, никто не мог предполагать, что в ноябре правительство введет в Германии Lockdown. Хотя его и называют мягким или смягченным, суть от этого не меняется, для нас всех и каждого лично это прежде всего – карантин! И мы, граждане, обязаны подчиниться всем его требованиям.
Ковид-19 болезнь очень коварная, и несмотря на очень хорошие результаты борьбы с ним весной вторая – осенняя – волна накрывает нас с еще большой мощью.
Это видно по ежедневной статистике заболевших, по количеству пациентов в стационарах и в отделениях интенсивной терапии.
Правда, среди нас есть люди, которые считают, что ежедневные сводки Института Роберта Коха (RKI) – это ложь, коронавирус никакой опасности не представляет. Они ссылаются на неизвестные источники информации, переубедить их невозможно. А терять свое время и силы, чтобы их перекричать, – неразумно, бессмысленно. Пожелаем им только не столкнуться с самыми тяжелыми проявлениями болезни.
А что разумно, и в чем смысл нашей 20-летней работы в Гамбурге?
Информировать русскоязычных гамбуржцев обо всех аспектах нашей жизни. Еще год назад это была подготовка к Рождеству, предвкушение праздника. Весной этого года мы писали о том, как коронавирус пришел к нам в Германию, в Гамбург. А для ноябрьского номера наши авторы перечитали множество разных официальных и научных источников, и написали для журнала статьи, в которых много важной и интересной информации. И прежде всего о том, как ученые всего мира и в том числе Гамбурга ищут способы победить ковид-19. И эта информация абсолютно достоверная и актуальная.
Конечно, в этом выпуске журнала мы пишем не только о коронавирусе. Можно сказать, что это – летопись нашей жизни времен пандемии. И мы видим, что Гамбург и гамбуржцы не сложили лапки и не забились в укромные места, хотя, как выясняется, ковид может достать везде и каждого, в том числе и американского президента.
В это тревожное время в нашем городе, в каждом отдельном обществе и творческом союзе, каждым человеком ведется кропотливая, сейчас еще малозаметная, но успешная работа. Все наши усилия направлены на достойное и творческое преодоление ситуации, в которой мы все находимся. И при этом все мы смотрим в будущее! Таких примеров у нас много. Это очень радует и вдохновляет.
Поэтому мне бы хотелось пожелать нашим читателям в условиях карантина продолжать развивать все свои творческие способности и начинания.
Научиться пользоваться теми возможностями онлайн, которые дают современные технологии. Но при этом не забывать, что мы живем в прекрасном зеленом городе, и как можно больше бывать на свежем воздухе.
И самое главное – всем здоровья! До встречи в декабре!

Ваша
Елена Строяковски
Не забывайте подписываться на наш телеграм канал t.me/beiunsinhambrg, где вас ждут ежедневные гамбургские новости и чат для общения.

Текст: Алексей Круподер,
автор курса Krupa School – Telegram,
консультант «У нас в Гамбурге»

А вы уже подписались на интересные каналы?
Мессенджер Telegram продолжает свое победоносное шествие по миру – в 2020 году его темпы роста достигли 1,5 миллионов новых пользователей ежедневно. В Германии, несмотря на в целом настороженное отношение к этому мессенджеру со стороны правительства, он тоже становится все более популярным. Простота и удобство в пользовании, множество полезных функций – все это привлекает к нему не только выходцев из России, Украины, Беларуси и других постсоветских стран, но и коренных немцев.
В прошлом выпуске журнала «У нас в Гамбурге» главный редактор Елена Строяковски уже рассказала, что у издания появился свой одноименный Telegram-канал – t.me/beiunsinhamburg.
Сегодня Telegram-канал «У нас в Гамбурге» – это площадка с ежедневными важными новостями жизни города. Информация о ситуации с covid-19, о событиях, о которых нужно знать, и мероприятиях, на которые стоит пойти. И просто интересные факты городской жизни. Все это ежедневно получают подписчики канала.
Стать русскоязычным Telegram-каналом №1 в Гамбурге было задачей несложной – ведь как таковых их в городе раньше просто не было. Несколько небольших личных блогов и канал объявлений на пару десятков подписчиков – не в счет. Поэтому мы поставили себе цель – в ближайшее время вывести канал «У нас в Гамбурге» в однозначные лидеры среди городских и региональных русскоязычных каналов Германии.
Сегодня, спустя чуть больше, чем полтора месяца работы, Telegram-канал «У нас в Гамбурге» подходит к своей первой по-настоящему значимой вершине – 1000 подписчиков.

Канал растет и ежедневно развивается. У него есть и чат – t.me/beiunsinhamburg_chat – по сути виртуальный клуб, где жители Гамбурга могут обсуждать последние новости, советоваться, строить совместные планы и вместе решать проблемы.
Только за октябрь, согласно данным авторитетного сервиса TGstat, такой важный показатель, как охват прочтения постов канала «У нас в Гамбурге» – составил приличную цифру, больше 31 тысяч прочтений. А это значит, что по итогам октября этот канал стал более читаемым, чем немецкие каналы с 2, 4 и даже 6 тысячами подписчиков.
Таким образом, канал «У нас в Гамбурге» уже стал крупнейшим русскоязычным каналом среди городов Германии. Уступая разве что каналам Берлина – возможно, за счет того, что они зачастую пишут о новостях всей страны, не концентрируясь только на темах столицы.
Мы уверены, что впереди у журнала и Telegram-канала «У нас в Гамбурге» еще много достижений не только в плане статистики, но и новых и верных благодарных читателей. Если вы еще не подписаны на «У нас в Гамбурге» в Telegram (t.me/beiunsinhamburg), обязательно присоединяйтесь!
ТОП-7 каналов о Германии, на которые стоит подписаться
Бонусом для сегодняшнего выпуска журнала «У нас в Гамбурге» мы подготовили ТОП каналов Германии, которые, по нашей оценке, могут быть вам интересны и полезны. Мы делали эту подборку исходя из своего опыта, оценивая качество каналов, регулярность публикаций в них. Ну и, конечно, оценивали сам контент и его возможную полезность.
Прежде всего хотим ознакомить вас с каналом «Германия. Бизнес, право, налоги» (t.me/tafspde), 905 подписчиков. Это немецкий информационно-аналитический прочтения в Германии. С авторскими сюжетами, тематическими новостями, практическими советами успешных немецких адвокатов, налоговых консультантов, нотариусов, юристов и бизнесменов. ПЛЮС, что очень важно, – этот канал публикует регулярные предложения о продаже готового бизнеса с опцией проведения аудита и полного сопровождения покупки. Этот канал стал партнером канала «У нас в Гамбурге», первым среди других Telegram-каналов заинтересовавшись нашей работой.
«Что там у немцев?» (t.me/dwrussian), 32 376 подписчиков. Канал издания Deutsche Welle, пишущий о немецком обществе и жизни в Германии: о менталитете и стереотипах, технологиях будущего и решениях настоящего. Дается полезная информация о работе и учебе, советы тем, кто приехал в Германию.
«Немецкий язык @nemand» (t.me/nemand), 12 510 подписчиков. Обучение немецкому языку – ежедневное, в удобном для вас формате и со стОящими материалами.
Work-in-Germany ?? Работа. Германия (t.me/germanworks), 9 177 подписчиков. Канал о работе в Германии – полезная информация, советы, свежие вакансии.
Travelclever (t.me/travelclever), 7893 подписчика. Канал про путешествия по Берлину и Германии, жизнь в стране.
Пришелец (t.me/rusdeutschland), 6 445 подписчиков. Канал об эмиграции в Германию – полезные лайфхаки, важные новости, менталитет немцев и путешествия.
Borschtsch Berlin (t.me/berlinb), 2169 подписчиков. Авторский блог Евгении Багмуцкой о жизни в Берлине для начинающих и тех, кто заглядывает в гости – лайфхаки, места, которые стоит посетить, события.

Hermann-Hinrich Reemtsma
Коммерсант, крупный аграрий и учредитель фонда Херманн Реемтсма умер в Гамбурге в возрасте 85 лет.
Херманн-Хинрих Реемтсма родился 30 апреля 1935 года в семье табачного фабриканта Херманна Ф. Реетмсмы и его жены Ханны из Альтоны, он был четвертым ребенком. Детство провел в Альтоне и в семейном поместье рядом с Зальцхаузеном. Учился в престижном в Северной Германии интернате Louisenlund, после получения абитура он получил образование коммерсанта и проработал сначала несколько лет в оперативном руководстве табачного концерна, после чего стал соучредителем и членом наблюдательного совета. С середины 1960 г. его основная деятельность – это производство сельхозпродукции на своих угодьях в Lüneburger Heide. Кроме Германии он был также и крупным фермером в восточной Англии.
В 1988 году Херманн-Хинрих Реемтсма основал, в честь своего отца, фонд «HERMANN REEMTSMA STIFTUNG» и стал выдающимся благотворителем и меценатом. Он поддерживал культурные и социальные проекты в Гамбурге, а также и в Северной и Восточной Германии.
Список его благотворительных дел очень обширный, но в первую очередь многие знают, что Херманн-Хинрих Реемтсма был одним из первых, кто пожертвовал крупную сумму на строительство Эльбской филармонии. С 1978 г. он являлся также самым крупным спонсором и членом-куратором фонда «Гамбургская коллекция искусств» (Stiftung Hamburger Kunstsammlungen).
Особой миссией и зовом сердца была для него поддержка еврейских общин. Он финансировал исследования по истории еврейского кладбища в Альтоне, оснащение бывшей Талмуд-Торы школы и синагоги на Hohe Weide в Гамбурге. Его финансовую поддержку получили также и другие объекты: еврейский музей в Рендсбурге, а также и «Israelitische Krankenhaus» в Гамбурге.
В Северной и Восточной Германии, в Потсдаме он поддержал финансово реконструкцию замка Бельведер, в Штральзунде, в церкви святой Марии, реставрацию органа времен барокко, построеного известным органным мастером из Любека, Фридрихом Штельвагеном, а также, выделил средства на хоспис Dreikönigshospizes в Нойбранденбурге и на многое другое.
Более чем 50 лет он занимался судьбой дома-музея Эрнста Баллаха (Ernst Barlach Haus) в Jenischpark в Гамбурге, основанного его отцом, а также учреждением по уходу за пенсионерами «Hanna Reemtsma Haus» в гамбургском районе Rissen, принадлежащего фонду Ханны Реемтсма, который основала его мать.
Херманн-Хинрих Реемтсма отмечен многими наградами и почестями. В 2013 г. ему присвоили звание почетного гражданина Ганзейского города Штральзунда.
Херманна-Хинриха Реемтсма и его благотворительную деятельность будут помнить всегда!

Мари Гримм – нутрициолог, эксперт в сфере естественного растительного питания, автор курсов «Планируй еду» и «Русская кухня 21 века». Рада поделиться с вами ценными советами по планированию питания и рецептами на своем блоге: http://ru.ich-im-glueck.de/»

Дорогие читатели! К золотой осени хочу поделиться своими рецептами, которые вошли в сборник золотых рецептов моего курса «Планируй еду!». Кому интересно узнать больше про курс, где мы учимся планировать здоровое меню на всю семью и многим другим полезностям – записывайтесь: 0174 94 88 88 4.

Здоровая «nutella» или шоколадный крем «Мария».

Этот рецепт я разрабатывала и тестировала на детях. Своих и чужих, знакомых и почти незнакомых, но все должны были попробовать и высказать свое мнение. Мои дети не любят крем, сделанный на фабрике. Но их друзья, когда бывают у нас в гостях, частенько хотят этого «мусора». Я поняла – нужна схожая по вкусу здоровая замена, и решила ее изготовить. Вот что получилось – шоколадный крем «Мария».
На 350 граммов крема: 200 г фиников* без косточек, 100 мл растительного молока (Hafermilch, Mandelmilch), 2 ст.л. порошка какао (без сахара), 2 ст. л. орехового мусса** (Nussmus), например миндального (Mandelmus), 1 ванильный стручок, щепотка соли.
*Правильно выбирайте финики, без сиропа и добавок сахара! Если финики слишком твердые – залейте их водой на ночь перед употреблением.
**Если вы хотите добиться аромата, как у известного шоколадного крема – берите мусс из лесных орехов (Haselnussmus).
Приготовление:
Финики промыть и проверить, чтобы не было косточек. Прорезать стручок ванили вдоль и собрать ложкой или тупым ножом черное «пюре» – семена ванили.
Все ингредиенты поместить в высокий сосуд и измельчить погружным блендером до кремовой консистенции. Хранить в холодильнике. У нас крем исчезает за неделю, но, наверное, его можно хранить и дольше. Буду рада узнать, сколько крем хранится у вас.
Внимание: этот рецепт требует погружного миксера или маленького измельчителя. Большой блендер с высокой чашей не подойдет!
Что делать с пустым ванильным стручком? Можно положить его в коробочку с чаем или солью или в бутылку растительного масла, и через 5-7 дней поучится необыкновенный продукт с ванильным ароматом.

Финиковый крем – заменитель сахара.
Предлагаю вашему вниманию рецепт здорового заменителя сахара, который вы смело можете использовать в выпечке или как крем/мусс для пирогов, блинов, начинок или базы для соусов.
На 500 мл: финики натуральные – 200 г (без добавок сахара или сиропа), лимонный сок – 2 ст. л., щепотка соли, вода питьевая- 300 мл.

Приготовление:
Финики промыть и проверить наличие косточек. Если у вас финики с косточками – указанные в рецепте 200 граммов должны получиться после удаления косточек. В блендер погрузить все ингредиенты и измельчить до нежной кремовой консистенции. Перелить крем в банку и закрыть. Хранится в холодильнике около 10 дней. Этот заменитель сахара можно приготовить любым миксером или блендером.
Польза фиников
Регулярное употребление фиников способствует снижению холестерина в крови, а значит, помогает снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, в частности – атеросклероза. Этот фрукт рекомендуется беременным и кормящим женщинам, так как в нем содержатся особые стимуляторы, которые укрепляют мышцы матки в последние месяцы беременности. Значит, благодаря им роды проходят легче и сокращается срок послеродового кровотечения. Финики обогащают материнское молоко витаминами, что особенно важно для здоровья малыша. В финиках есть особые элементы, которые помогают избавиться от дородовых и послеродовых депрессивных состояний.
10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере.

Посмотрите фильм «Сахар», в Германии он называется «Voll verzuckert».

Соль долгожителей. Рецепт соленой смеси «гомасио»:

Эта приправа пришла из Японии, известна из макробиотики, как соль долгожителей.

Состав: соль – 1 ч. л., семена кунжута (неочищенного), светлые или темные – 15 ч. л. Соотношение кунжута и соли зависит от вкусовых предпочтений. Советую начать с 7:1 (7 частей кунжута и одна часть соли) и довести до классического рецепта 15:1.

Приготовление:
Семена кунжута, постоянно помешивая, поджарить на сковороде без масла 2-3 мин.
Положить жареный кунжут вместе с остальными ингредиентами в миксер или измельчить все в ступке. Важно, чтобы кунжутные семена немного раздробились. Дать остыть и засыпать в чистую тару, например, в стеклянную баночку. Смесь можно хранить в темном сухом и прохладном месте около 2 недель.

Бувду рада вашим отзывам! Пишите, какие у вас любимые рецепты осени.

Текст: Ирина Козбан

Пески, орхидеи и простор для планеров. Чем еще может удивить природа Гамбурга?
Куда отправиться на прогулку в солнечный осенний день? Мегаполис на Эльбе предлагает множество вариантов любителям провести время на природе. Стоит выехать за пределы исторического центра, как можно не просто оказаться посреди зеленого оазиса, но и открыть для себя совершенно удивительные и нетипичные для городской агломерации ландшафты. В прошлых номерах журнала я предлагала исследовать Moorgürtel, Heuckenlock и Ohlsdorfer Fridhof. А в Boberger Niederung вы уже бывали?
Boberger Niederung – одна из самых необычных по своим природным характеристикам и богатых в отношении видового разнообразия территорий Гамбурга. В формирование облика этой территории огромную лепту внес и человек со своей разнообразной хозяйственной деятельностью. Все об истории, географии и экологии этого чудесного места можно узнать из интерактивной выставки в информационном центре Boberger Dünenhaus, действующем при поддержке фонда Локи Шмидт (Loki Schmidt Stiftung).
Исследовать территорию (целых 350 гектаров) Boberger Niederung на востоке города, в районе Bergerdorf, можно по четырем пешеходным маршрутам, которые тоже подробно представлены в информационных материалах Boberger Dünenhaus. Они ознакомят ваc с наиболее значимыми природными объектами территории.
В качестве альтернативы бумажным брошюрам можно скачать специальное приложение Natürlich Hamburg!, разработанное ведомством по охране окружающей среды Гамбурга. При помощи этого бесплатного путеводителя по природоохранным территориям города вы сможете без труда ориентироваться во время своей мини-экспедиции.
Первый захватывающий дух маршрут – Dünenweg. Что может быть удивительнее, чем увидеть в черте города огромные песчаные дюны? Именно эта геологическая особенность стала визитной карточкой природоохранной территории Boberger Niederung. За такими пейзажами обычно едут на побережье, в лучшем случае к Балтийскому морю, а то и вовсе на Антлантический берег Франции. А тут у нас под самым носом сотни метров песка естественного происхождения. Ну чем не маленькое чудо?!
Оказывается, тысячелетиями территория вдоль русла Эльбы от современного района Blankenese примерно до Bergerdorf представляла собой цепочку дюнных ландшафтов, перемежавшихся с низинными болотами. Такие природные условия сформировались после таяния последнего ледника. Когда-то холмы чистейшего светлого песка достигали высоты 25 метров.
Неудивительно, что с развитием города они стали объектом экономических интересов, и в середине XIX века дюны начали разрабатываться, – песок активно шел на строительство насыпей и обустройство улиц. Представляете, сколько тонн песка исчезло из окружающего ландшафта и как мог бы выглядеть современный Гамбург, не будь тех разработок? В XX веке уцелевший до наших дней участок дюн в районе Boberg спасла комичная ситуация – представители «спроса» и «предложения» не смогли договориться о цене на песок, и работы по его добыче остановились. Очень наглядный пример «взаимодействия» человека и природы, не правда ли?
Другие тропы Boberger Niederung проведут вас через вересковые пустоши, луга и болотистый лес. Здесь тоже есть свои любопытные «секреты». Например, на части территории до сих пор пасут овец, специально чтобы сохранить сформировавшуюся здесь за столетия типичную для пастбищ растительность.
На террассах в восточной засти заповедника, где раньше в промышленных масштабах добывали глину, обжились редкие виды орхидей. Еще в Boberger Niederung обитает около 50 видов птиц (среди них жаворонок, бекас, коростель, куропатка). Это райское местечко и для насекомых – здесь можно встретить очень редкие для Гамбурга виды, например, синекрылого кузнечика, муравьиных львов (это такие стрекозы) и разнообразных бабочек.
Во время прогулки вы наверняка набредете на озеро Boberger See. Кстати, оно тоже «рукотворное»: это затопленный песчаный карьер, образовавшийся при строительстве автомагистрали А1 до Любека и ставший впоследствии излюбленным местом купания горожан. Это озеро и меня часто выручало в недавнюю летнюю жару. А в осенний денек здесь очень спокойно, можно устроить пикник на пустующем пляже и полюбоваться водоплавающими птицами.
Еще одна удивительная находка в Boberger Niederung, хотя она не совсем «природная», – это учебное поле для планеристов посреди заповедника. Любители воздухоплавания освоили эту территорию больше века назад. В 1908 году было основано общество «Hamburger Verein für Luftschifffahrt», позднее переименованное в «Hamburger Verein für Luftfahrt» (HVL). А в 1954 году здесь появился еще один клуб – Hamburger Aero Club Boberg. Так что в хорошую погоду вы, скорее всего, сможете полюбоваться захватывающими полетами бесстрашных любителей высоты.
Кстати, люпытных зрелищ может оказаться даже больше. Прогуливаясь по заповедной территории в ходе подготовки этой статьи, я не только любовалась дикими обитателями. Я гуляла в будний день, когда немноголюдно, и мне попались на глаза два дятла, иволга и огромная парящая над поляной птица, – при оптимистичном варианте это мог быть ястреб. Но мне еще посчастливилось увидеть «искателя сокровищ» с металлоискателем, трех купающихся в озере (в конце сентября!) и верхолаза со всем оборудованием, тренировавшегося на дереве.
Так что загляните в этот уголок Гамбурга за новыми впечатлениями! До Boberger Niederung можно добраться общественным транспортом – близлежащие станции – U2 Mümmelmannsberg и S2 Mittlerer Landweg. Очень удобно исследовать территорию на велосипеде. Информацию о проводимых в заповеднике мероприятиях можно получить на сайте Loki Schmidt Stiftung.
Например, 11 окрября здесь организуют субботник, в котором могут принять участие все желающие, нужно только заранее записаться, отправив e-mail (меры предосторожности в связи с пандемией Covid-19). Тут стоит отметить, что проблема мусора в Boberger Niederung стоит, на мой взгляд, достаточно остро, – ведь это очень популярное у отдыхающих место, и, к сожалению, не все гости заповедника умеют себя вести. Но это не про нас с вами! 😉
Желаю вам увлекательной, познавательной и экологически грамотной прогулки!