Blog

Мари Гримм – нутрициолог, эксперт растительной кухни, автор курса «Планируй еду» и «Русская кухня для веганa». Рецепты и больше: www.ich-im-glueck.de.

Хотите перейти на здоровое сбалансированное питание? Сбросить вес и легко отказаться от вредных продуктов? Ночной дожор и перекусы не дают покоя? На консультации разберем сложные ситуации пищевого поведения и составим индивидуальный план питания. Запись на консультацию: info@ich-im-glueck.de, WhatsApp: +49 174 94 88 884. Личная консультация — это хорошо, а групповая – лучше. Если с вами единомышленницы, будет веселее и эффективнее. Приглашайте подруг!

Дорогие мамы! Я обращаюсь сегодня именно к вам. Тяжело, когда море тревожной информации вместе с массой новых семейных забот держит тебя в объятиях уже 7 недель. Как организовать дом и детей, как поддержать мужа? Когда все успевать? Что готовить? Время непростое, здесь нужен системный подход. Предлагаю выделить 7 минут на прочтение этой статьи и сделать это на свежем воздухе. Договорились?
Сегодня вас ждет двойной ответ кризису и вирусу. Что важно сейчас:
• Остановить заедание, которое вызывается нашим женским беспокойным умом.
• Опробовать самый экономичный и здоровый рецепт сезона.
Самый экономичный рецепт сезона! Тарелка котлет за полтора евро
Хочу представить рецепт с первым весенним корнеплодом. Редиска радует глаз ярким цветом, формой и вкусом. Рядом с Гамбургом уже поспела редиска в Vierlande, Altes Land.
Как выбирать? Когда покупаю редис на рынке без сертификата «био», я, во-первых пристально разглядываю ботву – зеленые сочные листья – хороший знак.
А во-вторых, внимательно смотрю в глаза продавцу.
Стоит уделить время, чтобы найти «своих» продавцов на рынке и в будущем покупать именно у них. У таких людей «рабочие» руки, и если спросить, откуда овощи и кто их вырастил, они легко ответят и не будут отводить глаза. Хороший знак, если у продавца на прилавке только 2-3 вида овощей и все из нашего региона. У одного «моего» продавца на прилавке лежат только: картофель и морковь. Они вкуснейшие. На прошлой неделе появилась и редиска.

Рецепт котлет из редиса
Этот рецепт дала мне мой учитель Наталья Проворная на кулинарном курсе «Божий огород» в Латвии, на фестивале в Святоустье.
Нам понадобятся всего 2 ингредиента: пучок редиса и горсть овсяных хлопьев (Haferflocken zart). Я добавляю еще по 1 столовой ложке горчицы, льняной муки (можно перемолоть семя) и льняного масла. Это придает котлетам более пикантный вкус и пользу благодаря омега-3. Если у вас под рукой нет льняного масла и льняной муки – не беда, котлеты получатся и без них отличные.
А что делать с ботвой? Ботву можно мелко порезать и добавить в фарш. Но лучше сохранить полезные свойства и не жарить ее, а обдать кипятком, потомить минуты три, отжать и сбрызнуть лимонным соком и подавать как гарнир или теплый салат.
Стоимость – 1,50 евро за целую тарелку котлет! Овсянка и редиска – самые экономичные продукты, которые я знаю. А если вы выращиваете редис, то подсчитайте сами ?
Приготовление
Редис вымыть и натереть на терке. На сковороде раскалить специи, какие вы добавляете в обычные котлеты. У меня это: мускатный орех, перец, куркума. Добавляем к специям тертый редис, солим, и накрываем крышкой. Кто любит лук и чеснок, можете добавить и их. На маленьком огне редис томится в собственном соку около 5 минут. Пару раз перемешайте, чтобы не подгорел.
Снимите с огня, добавьте горсть овсянки и перемешайте еще раз. Овсянка должна впитать в себя всю влажность. Дайте постоять 3-4 минуты и добавляйте по вкусу горчицу и ложку любого масла холодного отжима. Фарш должен легко клеиться. Если фарш слишком сухой, можно добавить немного кипятка, если слишком влажный – еще овсянки. Вымешиваем и формируем котлеты. Их можно пожарить или запечь в духовке до золотой корочки. Готово!
Заготовка на завтра и паштет. Вы можете приготовить фарш из редиса и овсянки заранее и хранить его в холодильнике 1-2 дня. Можно есть сразу, как паштет, намазывая на ломоть хлеба. Посыпаем свежим луком и подаем «Mettbrötchen». Большое превосходство этого растительного варианта – вы можете не бояться за свое здоровье, вы не отравитесь сальмонеллой, ведь перед вами здоровая и полезная РЕДИСКА!
Полезные свойства
Редис – кладезь полезных веществ. В нем не меньше витамина С, чем в цитрусовых. Витамины группы В, витамин А, калий, магний, железо, фосфор и другие полезные вещества. В редиске много клетчатки, необходимой для хорошего пищеварения и обмена веществ. Это идеальный продукт для всех, кто следит за фигурой – 14 калорий на 100 граммов продукта.

• пробежать 5 кругов по парку
• позвонить подруге
• досмотреть сериал

Меню удовольствий против заедания стресса.
Во время карантина возросла нагрузка на психику. Беспокойный ум подбрасывает нам много поводов для негативных эмоций. Поэтому именно сейчас мы начинаем заедать стресс. Сидим дома, холодильник рядом, а тревожные мысли и непростые ситуации с членами семьи, которые тоже сидят дома, слились в безумном танце, и не видно ему конца.
Как тут себя быстро успокоить? Ты начинаешь заедать стресс. Ведь с помощью еды можно быстро «совладать» с негативными эмоциями. Жевание – это размеренное действие, которое вместе со вкусовым фактором успокаивает и отвлекает. Важно понять, что когда мы испытываем стресс, то успокоение после еды – ложное. Мы лишь загоняем эмоцию в тело. Мы заедаем эмоции, полнеем и начинаем переживать уже и по этому поводу.

Что делать? Пора задать себе вопрос: чем бы тебя порадовать, дорогая? Нужно найти такие удовольствия, которые поднимут настроение и поменяют ваш фокус на положительное восприятие мира вокруг. Составьте свое меню удовольствий. Разделите удовольствия на краткосрочные и долгосрочные. Краткосрочные удовольствия можно получить за 5 минут и они осуществимы сразу. Например: включить любимую музыку, потанцевать, выйти на улицу и выбрать самые красивые облака на небе. 5 минут активно подышать.
Такое действие позволит перезагрузить мозг и подарит заряд радости. Возможно есть вам уже не захочется, или вы съедите намного меньше, так как большая часть чувств уже получила удовлетворение благодаря вашей активности. Долгосрочные удовольствия можно спланировать на то время дня, когда вы можете выделить для себя любимой хоть полчаса.
Пробежка или прогулка по парку, звонок подруге, ванна с морской солью и др. Такой список удовольствий нужно иметь перед глазами. Поместите его прямо на дверце холодильника, чтобы каждый раз сверяться с ним. Именно действие приведет к переносу внимания с еды на дело. Попробуйте, может быть вам понравится, и вы возьмете за правило делать что-то из списка удовольствий каждый день.
Ваше задание – запишите, какие занятия способны доставить вам долгосрочное и краткосрочное удовольствие (минимум 25 пунктов). Буду рада, если поделитесь вашим меню удовольствий и напишете мне: info@ich-im-glueck.de.
Я желаю вам счастья!

Текст: Ирина Козбан

Многие ли из вас ловят себя в последние недели на мысли: «Какое счастье, что нас не заперли по домам и мы относительно свободны в передвижении»? Если честно, я думаю об этом каждый день, выходя на прогулку. Может быть, карантин поможет нам больше ценить собственную свободу, которая присуща всем живым существам. Например, птицам. В этот раз я как раз хотела поговорить о птицах…
Среди немецких городов Гамбург выделяется самым большим разнообразием птиц (около 160 видов)! Это удивительно для современного мегаполиса с населением почти 2 млн человек и интенсивно развивающейся инфраструктурой. Но птицы чувствует себя здесь вполне комфортно, а все благодаря особенностям местного ландшафта. Множество воды и «умная» планировка улиц создают мозаику разных сред обитания.
Застройка чередуется с островками охраняемых природных территорий – Naturschutzgebiete. Всего в черте нашего города больше 30 таких территорий, и я с удовольствием расскажу о них подробнее в одном из следующих номеров. А есть еще садовые участки (Schrеbergärten), кладбищаи (один только Ohlsdorf чего стоит!) и многочисленные парки.
Береговая линия большой части городских водоемов и водотоков оставлена в естественном виде – не убрана в гранит и бетон. Острова на местных озерах чаще всего недоступны для людей и поэтому прекрасно подходят для гнездования. Да и типичные урбанистические ландшафты очень нравятся определенным видам пернатых.
В общем, порадуемся, что мы живем в городе, где созданы благоприятные условия не только для людей, но и для птиц. И будем надеяться, что это не изменится, – к сожалению, потребности развития города могут иногда расходиться с природоохранными задачами.

NABU – забота о наших крылатых соседях

Гамбургское отделение природоохранной организации NABU (Naturschutzbund Deutschland) играет важнейшую роль в сохранении разнообразия местной орнитофауны. Чтобы птицы чувствовали себя хорошо в городской агломерации, необходимо, в первую очередь, заботиться о среде их обитания, А она страдает от сокращения зеленых площадей, роста строительства зданий и дорог (вспомните крупный проект автобана A26!), шумового загрязнения, реорганизации городских пространств и инфраструктуры.

Например, ремонт домов может потревожить воробьев и стрижей, которые часто гнездятся на чердаках и в нишах зданий). Важно помнить и о кормовой базе птиц – насекомых – которым в городских условиях тоже бывает непросто.

Сотрудники NABU внедряют в жизнь проекты по сохранению именно мест обитания птиц и поддержанию необходимых для их жизни условий, в первую очередь, на «доверенных» NABU природоохранных территориях. Это в основном очень конкретная практическая работа, часто с привлечением волонтеров – благоустройство зеленых зон, обустройство мест для гнездования (например, установка скворечников).
Кроме того, NABU занимается политической и просветительской работой и экологическим образованием. Она руководит работой нескольких орнитологических станций, где ведутся наблюдения за птицами в природе. Это NABU Vogelstation Wedeler Marsch, Duvenstedter Brook и станция кольцевания птиц в заповеднике die Reit.

NABU-Hamburg ежегодно проводит около 150 просветительских мероприятий, посвященных птицам, например, экскурсий. Большинство из них бесплатны, но принимают добровольные пожертвования. Крупнейшее мероприятие – ежегодный трехдневный фестиваль HanseBird, с разнообразными занятиями для всей семьи: докладами, мастер-классами, играми и возможностью наблюдать за пернатыми, в том числе с помощью профессиональной отпики.
Сотрудники NABU-Hamburg надеются, что через несколько месяцев просветительские акции и экскурсии возобновятся, и будут рады видеть вас среди участников. Все анонсы, а также интересные и полезные статьи о птицах вы найдете на сайте https://hamburg.nabu.de/tiere-und-pflanzen/voegel/index.html. А пока можно скачать мобильное приложение от NABU «Vogelwelt», которое станет хорошим «компаньоном» во время прогулок.

Кстати, важный практический совет орнитологов – если на прогулке вы увидели больную или раненую птицу, не стоит пытаться ее «спасти». Самый лучший, хотя и «душевно» трудный вариант – оставить птицу в среде ее обитания, не тревожить ее и не вмешиваться в природные процессы.
За маленьких птенцов, оставленных, на первый взгляд, на произвол судьбы, тоже не стоит переживать. Скорее всего, они не брошены! Их родители где-то рядом и держат ситуацию под контролем. В любом случае, в природе постоянно происходят сложные, но крайне необходимые процессы саморегуляции. «Природа знает лучше» – так учили меня в университете.

Из-за огромного разнообразия пернатых в Гамбурге очень сложно решить, кому же именно посвятить сегодня эти заметки. Давайте в этот раз я расскажу вам о своих наблюдениях наиболее приметных птиц.
Когда я гуляю вдоль зеленых насаждений, часто слышу шорох в кустах. Тут в голове возникают две мысли – либо это крыса (да, в Гамбурге такое бывает довольно часто), либо маленькая черная птичка с желтым клювом – черный дрозд (Amsel/ Schwarzdrossel). Оказывается, черные дрозды – самый распространенный вид пернатых в Гамбурге. Кто бы мог подумать, ведь это вообще-то лесная птица, и только в начале 20 века дрозды массово заселили наш город. Еще важно отметить – черное оперение – это – «мальчики», а «девочки» этого же вида – коричневые.
Второе и третье места по численности у нас занимают родственные виды – большие синицы (Kohlmeise) и очень похожие на них лазоревки (Blaumeise). Издалека этих птиц довольно легко спутать, и образ жизни у них очень схож. Большие синицы и лазоревки совершенно неприхотливы в еде, людей не сторонятся, любят пощебетать и с удовольствием селятся в норках и дуплах. Если вы захотите соорудить для них скворечник, они, безусловно будут рады!
Следующие по численности – воробьи (Haussperling) и голуби. Голуби, правда, тоже здесь довольно необычные – наиболее многочисленный местный вид (около 19 000 пар) называется вяхирь (Ringeltaube). Вяхири заметно крупнее более привычных нам сизых голубей, которых в мегаполисе на Эльбе почти вдвое меньше. Раньше с ними велась целенаправленная борьба, поскольку голуби могут распространять опасные болезни. Кстати, численность вездесущих, казалось бы, воробьев в последние годы постоянно сокращается. В прошлом году этот вид даже занесли в Красную книгу Гамбурга.
И еще хочется поделиться интересным фактом о воронах (Rabenkrähe). Этих птиц, кстати, в нашем городе не так уж много – они замыкают вторую десятку по численности. Вы обращали внимание, что наши вороны исключительно черные? В моем родном Санкт-Петербурге живут только серые. А вот недавно я гуляла по Берлину и обратила внимание, что там есть и черные, и серые вороны.
Оказывается, это два подвида птиц, которые географически разделены – граница между ареалами серых и черных родственников проходит примерно по Эльбе. Еще один важный момент – мы привыкли считать ворон достаточно «жестокими» хищниками, которые могут напасть, например, на беззащитных птенцов или мелких млекопитающих.
На самом деле, вороны играют роль «санитаров» целых экосистем, поскольку часто уничтожают не просто слабых, а больных и инфицированных животных. Таким образом, они не дают распространяться болезням, в том числе опасным вирусам (привет, «корона»!).
И напоследок, поскольку Гамбург – портовый город, упомяну и чувствующих себя здесь очень вольготно чаек. В следующий раз, гуляя в районе Landungsbrücke или вдоль Эльбы, где их особенно много, присмотритесь, кто нагло выпрашивают у вас хлеба серые чайки (Sturmmöwe) или значительно более крупные серебристые (Silbermöwe). А может быть, вам посчастливится увидеть куда более редких черноголовых чаек (Schwarzkopfmöwe) – название сразу подсказывает, как их распознать. Или даже настоящую морскую чайку (Mantelmöwe) – самую крупную среди своих сородичей.

А каких птиц вы чаще всего встречаете в городе? Кто особенно привлекает ваше внимание своим милым видом или очаровательным щебетанием? О каких пернатых соседях вам интересно узнать побольше?

Мне приспосабливаться к карантину с самоизоляцией, возможно, гораздо легче, чем другим, потому что, как Хемингуэю, достаточно для работы пачки бумаги и карандаша. И даже этого не надо, ведь моя научная и творческая работа возможны с помощью компьютера. И сидя дома, постоянно что-то делаю. И, хотя я, конечно, не Пушкин в болдинском карантине, но написал за этот месяц довольно много стихов.
Не будем говорить о качестве, но много. Я столько никогда не писал, потому что никогда у меня не было такой возможности спокойно работать. Это относится и к моей научной деятельности, свежая статья по поводу мифа о глобальном потеплении уже опубликована в научном журнале.
Практически целый день я занят. Интересно, что когда нет постоянных поездок, и сидишь дома, можно соблюдать какой-то режим дня. Для здоровья это тоже невредно. Но я обязательно выхожу на улицу хоть на час и хожу, хожу. Двигаться надо, особенно в моем возрасте.
Так что проблем с изоляцией у меня особых нет. А самое главное – есть Интернет, есть коммуникации и связи с друзьями. В последнее время я принимаю участие во встречах по ZOOM, который позволяет проводить коллективные конференции для людей, находящихся в разных концах нашего света. Эти передачи по воскресеньям называются «Пока звенит струна. Разговор с Александром Городницким». Их проводит замечательный человек Александр Шайкевич, руководитель клуба авторской песни Нью-Йорка «Синий троллейбус». Было уже пять таких встреч.
И для меня это очень важно, потому что там звучат и песни, и стихи, и мнения, и вопросы. Только что провели организованный Московским институтом русского языка вебинар, посвященный творчеству А.С. Пушкина. Участие в вебинарах дает мне возможность не чувствовать себя оторванным от всего, и быть связанным с друзьями и с аудиторией.
Темы моих творческих встреч по Zoom самые разнообразные: Пушкин, история и проблемы современной авторской песни, морские плавания, песни, связанные с морями и океанами. Были обсуждения, посвященные замечательным людям, например, 90–летию со дня рождения моего друга, безвременно ушедшего из жизни, известного российского историка и пушкиниста Натана Яковлевича Эйдельмана.
Встречи наши проходят следующим образом – я читаю стихи, мои друзья, находящиеся в разных городах мира, поют песни. Среди них – руководитель гамбургского клуба авторской песни «Причал», известный автор-исполнитель Александр Соломонов, руководитель Центра авторской песни в Москве Александр Костромин, композитор и музыкальный полиглот Геннадий Цыпин (Гамбург). Он играет на многих музыкальных инструментах, а его игра на фортепьяно на этих встречах, это серьезный уровень музыки и причастности к настоящему искусству, за что я ему крайне признателен.
Информацию об этих встречах можно найти на моем официальном сайте http://gorodnitsky.com и в моих группах в социальных сетях «ВКонтакте» и «Фейсбук». Если вы не сможете принять участие в прямом эфире, то там же есть ссылки на видеозаписи этих встреч, которые можно посмотреть в любое удобное для вас время.
Люди устали от этого проклятого коронавируса и от сидения дома. Как писал Пушкин в письме к Плетневу в 1831 году, во время холеры и карантина в Москве и Санкт-Петербурге, «хандра пуще, чем холера», потому что может быстрее человека извести. Именно это надо помнить всегда, когда мы сидим взаперти.
Я хочу всем пожелать, во-первых, стойкости и терпения, а во-вторых, – не торопиться, потому что жизнь дороже нескольких недель изоляции. Статистика показывает, что болеют люди всех возрастов. Я призываю вас к осторожности, если вы любите себя и своих близких.

КАРАНТИН
Который день сидим в карантине.
Погода улыбается в окне,
Где новоселье птиц в весенних гнездах.
Разглядываю снимки на стене.
На улицу хотелось бы и мне,
Но выходить запрещено на воздух.

Причин особых радоваться нет,
Когда откроешь утром Интернет,
Где перечень потерь за сутки вырос.
Не хочется, надежде вопреки,
Сидеть, как и другие старики,
И ждать, когда тебя прикончит вирус.

Который день сидим в карантине,
Где оптимизма не найдешь в вине.
В экране озабоченные лица.
И вынуждает старая карга
Смотреть на друга, словно на врага,
Несущего опасность заразиться.

Над штормовою бездною рябой,
Бороться с ситуацией любой
Когда-то обучали нас на флоте,
Но необычный враг перед тобой,
И в сотни раз труднее этот бой, –
Противник повсеместен и бесплотен.

Который день сидим в карантине,
Где снова возвращаюсь я во сне
К морозному пустому Ленинграду,
И, просыпаясь, думаю о том,
Что пандемию мы переживем,
Как пережили некогда блокаду.
06.04.2020

Текст: Наталия Юнг

Всю историю своего существования человечество подвергалось опасности заражения различными болезнями: чума, холера, «испанка», спид, эбола. И вот теперь коронавирус SARS-Cov-2, который в начале 2020 года распространился по всему миру, «захватив» больше двух миллионов человек. У многих из них – тяжелое легочное заболевание COVID-19, вызванное этим вирусом. Пандемия охватила всю планету, как скоро она закончится, и когда мы все вернемся к нормальной жизни – неизвестно.
Но гамбуржцам не в первый раз приходится сталкиваться с подобной ситуацией – неполных 130 лет назад им пришлось пережить одну из самых страшных катастроф XIX века – эпидемию холеры. Как же боролись тогда с ужасной болезнью, как долго длился карантин, и сколько человеческих жизней унесла эта эпидемия? У этой последней вспышки холеры в Европе несколько причин.

Жаркое лето, низкий уровень воды в Эльбе
Лето 1892 года выдалось необыкновенно жарким, термометры показывали 30°, уровень воды в Эльбе упал до низшей отметки. Поэтому вода прогрелась и стала идеальной средой для размножения различных микробов.
В то время все жители Гамбурга пользовались нефильтрованной водой из Эльбы и городских каналов не только для хозяйственных нужд, но и для питья и приготовления еды. Качество воды было ужасающим, туда сбрасывались отходы, нечистоты и всякий домашний хлам. В Гамбурге даже была организована в 16 веке специальная гильдия чистильщиков каналов- Fleetenkieker, благодаря которым поддерживалась судоходность каналов. Но это не делало воду каналов пригодной для питья, ее нужно было очищать специальными фильтрами. Проект постройки центральной фильтровальной станции для очистки питьевой воды песком существовал уже 20 лет, с 1872 года, но, к сожалению, но на его реализацию не было денег. В это время все внимание Сената Гамбурга было сосредоточено на строительстве складского комплекса Speicherstadt. Кстати, нужно заметить, что в Альтоне, которая тогда входила в состав Пруссии, такая установка работала уже с 1859 года, и именно она помогла сохранить жизнь многим людям во время эпидемии.
Ворота в мир. Бараки для эмигрантов в порту
Вторая важная причина – с 1850 г. наш город стал транзитным портом для эмигрантов, покидающих Европу и направляющихся в США, Канаду и Австралию. Гамбург называли «Воротами в мир», из его порта знаменитая судоходная компания HAPAG под руководством генерального директора Альберта Баллина (Albert Ballin) отправляла на своих кораблях тысячи людей на поиски лучшей доли.
В 90-х годах XIX века эмигранты ожидали отправки в портовых бараках в жутких санитарных условиях и, конечно, никакого медицинского осмотра и карантина они не проходили. Отсюда и предположение, что холеру завезли в Гамбург русские эмигранты, которые составляли большинство отъезжающих.
Невообразимые условия в Gängeviertel
Третьей причиной считаются абсолютно антисанитарные условия жизни простых горожан, которые жили целыми семьями в одной комнате многонаселенных домов в так называемых Gängeviertel, то есть на узких улочках, так плотно застроенных, что передвижение по ним возможно было только пешком по узким проходам (Gang).
Скученность людей в маленьких помещениях, загрязненные туалеты общего пользования во дворе, горы мусора, неочищенная вода из Эльбы… Лучших условий для вспышки холеры не представить. Об этом написал в своем отчете Роберт Кох, директор Берлинского института инфекционных болезней, возглавивший по приказу Прусского министерства здравоохранения комиссию по борьбе с эпидемией. Он сообщал, что более удручающих и ужасающих жилищных условий, чем в Гамбурге, он не видел ни в одном крупном городе Германии. Именно ему принадлежат знаменитые слова: «Господа, я забываю,что нахожусь в Европе».
Реакция гамбургского Сената
Первые случаи заболевания холерой были диагностированы 15 августа 1892 года. Но Сенат запретил врачам официально заявлять о начале эпидемии. На то были свои причины, и в первую очередь – экономические. Объявить о начале эпидемии – это значит ввести в городе карантин и ограничения нормальной жизни, закрыть порт и остановить движение кораблей и торговлю, что приведет к огромным экономическим потерям.
А страх экономических потерь был сильнее, чем страх эпидемии холеры. И хотя наличие холерного вибриона в воде Эльбы уже подтвердили ученые, сенатор Герхард Хахманн (Gerhard Hachmann) продолжал говорить только о подозрениях. Он даже заверял какое-то время вице-консула США Чарльза Берка, что в Гамбурге нет холеры, и корабли продолжали отчаливать из гамбургского порта, увозя тысячи зараженных людей в Новый свет. Но через восемь дней власти вынуждены были признать, что в городе разразилась холера, поскольку невозможно было и дальше отрицать эпидемию – каждый день увеличивалось число зараженных и умерших.
Как протекала эпидемия
В городе началась паника – состоятельные горожане в спешке уезжали в свои загородные дома, а неимущим не оставалось ничего другого, как оставаться в привычных антисанитарных условиях, молиться в церквях и глушить страх и беспомощность алкоголем. Именно бедные становились основными жертвами эпидемии.
Смерть свирепствовала, ежедневно умирали уже сотни заболевших. Читая достоверные описания современников, можно представить, как протекали страшные события – не хватало больничных бараков и моргов, больничного персонала, карет скорой помощи и транспорта для перевозки трупов. При этом школы продолжали работать, в отелях жили гости города, то есть, Сенат не принимал еще никаких мер!
Американский писатель Марк Твен, заядлый путешественник, оказался волею судьбы в это время в Гамбурге и описал свои впечатления в одном произведении 1892 года. В нем он с тревогой отмечает, что в гамбургских газетах нет информации о ходе эпидемии холеры, особенно о числе погибших. Он критикует обращение с бедными, которые оказались абсолютно незащищенными в это тяжелое время.
Карантин
Приезд Роберта Коха Сенат встретил довольно прохладно, он явно не одобрял вмешательства кайзеровского правительства в дела Гамбурга. Но Роберт Кох действовал решительно и без промедления и 24 августа объявил в городе карантин – закрылись все отели и увеселительные заведения, бани и купальни, магазины и школы. И, конечно же, порт.
Работал только Рыбный рынок, знаменитый Fischmarkt. Впервые за 300 лет существования его закрыли только в марте этого года, во время пандемии «короны». На улицах стали появляться плакаты просветительского характера о правилах гигиены и важности кипячения воды
, саму кипяченую воду возили большими бочками в бедные кварталы. Целые колонны добровольцев, вооруженных специальными малярными кистями, дезинфицировали карболкой все зараженные помещения.
Но все эти меры были приняты с опозданием, поскольку гамбургский Сенат долгое время, целых десять дней, преступно не хотел признавать факта вспышки эпидемии и тем самым усугубил последствия катастрофы.
Последствия эпидемии
Эпидемия 1892 года была последней вспышкой холеры в Гамбурге и во всей Европе. Она была относительно непродолжительной, примерно три месяца, но страшной по своим последствиям – почти 17 тысяч человек заразились и 8605 человек умерли. Все они были захоронены на центральном кладбище Ольсдорф (Ohlsdorf) в общих могилах, где ровно через 100 лет после эпидемии Патриотическое общество Гамбурга установило памятник погибшим.
Кроме огромных человеческих потерь, Гамбург понес также миллионные убытки в экономике. Ну и то, что репутация Гамбурга сильно пострадала, тоже нельзя не упомянуть, правительство города показало себя в этой ситуации совсем не с лучшей стороны.
Но эти трагические события повлекли за собой и позитивные сдвиги – Сенат довольно быстро принял значительные меры против повтора эпидемии. В мае 1893 года ввели в эксплуатацию водоочистительные сооружения, и с тех пор вода в Гамбурге отвечает всем гигиеническим требованиям. В том же году заработала первая в Германии мусоросжигательная установка. Постепенно часть домов в Gängeviertel была санирована, а другая просто снесена.
Были приняты новые законы о строительстве зданий с соблюдением всех гигиенических требований. Условия для эмигрантов тоже изменились. В 1906 году по инициативе Альберта Баллина для них построили целый город Ballinstadt в районе Veddel, новые современные корпуса заменили старые бараки в порту, для вновь прибывающих ввели обязательный двухнедельный карантин. Важным событием стало основание Гамбургского института гигиены и экологии (Institut für Hygiene und Umwelt) в 1892 году.
В память о тех страшных событиях во дворе новой Ратуши в 1897 году построили фонтан чистой воды, посвященный Гигее, древнегреческой богине здоровья и гигиены. Струящаяся на трех уровнях фонтана вода, символ чистоты, здоровья и жизни, будет вечно напоминать о жертвах последней эпидемии холеры в Гамбурге.

Текст: Ирина Лихтенштейн

Ирина Лихтенштейн – Закончила Уральский Государственный Мединститут по специальности –Гигиенист, санитарный врач, эпидемиолог
Работала в Институте Охраны здоровья, г.Екатеринбург,
в Gesundheitsamt Baden-Württemberg, Radboud Univerгsiteit Nijmegen, NL, Universität Hamburg

COVID19. Эпидемиологические заметки
27 января в Баварии получен первый положительный результат теста на новый коронавирус. Это случилось с сотрудником компании Webasto, который контактировал с коллегой из Шанхая (ее навещали родители, жившие в Ухане). Вскоре заболело несколько сотрудников этой же компании. Так началась в Германии вспышка нового заболевания COVID 19.
2 марта мы возвращались в Гамбург из России, из Екатеринбурга, через Москву, Шереметьево. В терминале D для международные рейсов было огромное количество пассажиров, прилетевших из aзиатских стран. Они пересаживались на рейсы, вылетающие в Европу. Когда мы попали в терминал D, мне вдруг стало страшно. Все люди с азиатских самолетов были в масках и бежали бегом по терминалу в поисках своего выхода на посадку.
Куда ехали и летели все эти люди? Это какими же разносчиками вируса они были! То есть в то время, когда вирус поразил Китай и другие азиатские страны, и вспышки уже были зарегистрированы в Италии, Испании и Германии, границы еще не были закрыты, и через Россию еще проходили транзитные рейсы.
Уже тогда я понимала, что происходит что-то неправильное. Я имею в виду отсутствие каких-либо мер безопасности в аэропортах (в Гамбурге по прибытии их тоже не было). И оказалась права.
Похожее наблюдала моя знакомая из Екатеринбурга, которая вместе с дочерью летала в Барселону 11 марта и потом заразилась коронавирусом.
«Когда мы прилетели в Барселону, одновременно прибыли шесть самолетов — из Южной Кореи, Тайваня, Индии. И все пассажиры стояли в одной очереди на паспортный контроль 2,5 часа. Кто-то кашлял, кто-то чихал, мы стояли не в полутора метрах друг от друга, а в 20 сантиметрах. Мы буквально дышали друг другу в рот».
В 1994 году я проходила практику в Gesundheitsamt‘е земли Баден-Вюртемберг. Уже тогда мне бросилось в глаза отличие немецкой системы предупреждения заболеваний от российской. Российский государственный санитарный врач был наделен большими полномочиями. Он был вправе закрыть любое предприятие и объявить карантин, если считал, что условия там неподходящие, и есть угроза здоровью. В Германии же такие меры носят лишь рекомендательный характер. То же и во время инфекционной угрозы, когда нужно быстро принимать меры.
Однако было и радикально новое, что я вынесла из этой практики и из современной немецкой гигиены в целом. А именно, что для предупреждения инфекций, и внутрибольничных в том числе, наибольшее значение имеют руки персонала. Руки и еще раз руки! Дезинфекция рук, обработка поверхностей – повторялось как мантра в курсе лекций повышения квалификации медсестер, который я тогда прослушала.

Само открытие необходимости обрабатывать руки и операционное поле принадлежит австрийскому врачу Земельвайсу, который обнаружил, что инфекцию от больного к больному могут передавать сами хирурги. Эти работы не были признаны при жизни и лишь после его смерти другими учеными были развиты принципы асептики и антисептики.
Так что, когда разразилась нынешняя эпидемия, одна из главных мер – мытье рук – не показалась мне странной. Что касается карантинных мер – я их полностью поддерживаю, хотя и осознаю, какой урон это нанесет людям и экономике. Но, возможно, карантин и другие строгие меры нужно было ввести еще раньше.
Что произошло в дальнейшем, все мы знаем. Вспышки заражения новым вирусом не удалось предотвратить. К сожалению, есть случаи внутрибольничных заражений и в домах престарелых. Это очень печально, и причин тут много – нехватка персонала в домах престарелых, невозможность соблюдать строгую гигиену из-за недостатка времени, отсутствие средств индивидуальной защиты.
Но благодаря карантинным мерам ситуация в Германии взята под контроль, и в целом можно сказать, что Германия справляется с эпидемией лучше других европейских стран. На момент написания статьи в Германии 14 тысяч незадействованных аппаратов ИВЛ. И это лучше, чем если бы людям не хватало этих аппаратов.
Интересно, что применяемый повсеместно тест на коронавирус PCR-Test разработан в январе 2020 года в Германии в лаборатории профессора Кристиана Дростена (Christian Drosten), руководителя Института вирусологии клиники Charite в Берлине . Этот тест был принят на вооружение Всемирной Организацией Здравоохранения (WHO), которая рассылала наборы для тестирования в разные города и страны.
Сейчас показатель R0, то есть, количество человек, которых заражает один заболевший, пошел на снижение. В конце апреля он был около 0,9. Это чуть меньше единицы. А уже открываются магазины, школы. И вторая волна заболеваний может начаться, если сейчас не снизить число заболевших существенно.
У этой новой волны будет больший охват разных групп населения. Если первые вспышки в Германии касались в основном людей среднего возраста – участников карнавалов, вернувшихся из поездок на горнолыжные курорты, то новый подъем может коснуться широких слоев населения, затронуть более старших людей и принести множество тяжелых случаев течения болезни. Поэтому нам всем нужно запастись терпением.
Сейчас уже можно пройти тестирование на антитела против SARS-Cov-2 (которые образуются после перенесенной инфекцию). Это можно сделать через своего домашнего врача. Если у вас был контакт с заболевшим или симптомы коронавирусной инфекции – бесплатно. В других случаях тест стоит 15 евро.
Есть еще хорошие новости. Пауль-Эрлих Институт (PEI) выдал фирме Biontech разрешение провести испытания прививки против нового вируса на 200 испытуемых. Это вещество содержит генную информацию возбудителя. В ответ на введение вещества организм человека должен вырабатывать протеины, против которых иммунная система будет производить защиту. Всего в Германии будут испытаны 4 вещества – кандидаты на прививки. Однако разработка вакцины и ее испытания потребуют времени, и до конца этого года ученые не ожидают введения массовой иммунизации.
Мне стало также известно, что биотехнологическая фирма в Гамбурге (называть ее не могу) работает над созданием медикамента против коронавируса.
Отдельный вопрос – маски. Многие возмущаются, что государство в приказном порядке обязало людей их носить в общественных местах. Конечно, долго быть в маске не очень приятно. Но посмотрите на город Йена –обязательное ношение масок в общественных местах и строгие карантинные меры дали результат – в городе уже 2 недели нет новых случаев. Маски могут замедлить распространение инфекции, могут позволить ослабить карантин и сделать первый шаг к нормальной жизни.
В целом борьба с вирусом так быстро не закончится. И мы будем долго еще жить в измененных условиях. Не обнимать знакомых при встрече, избегать скопления людей, не трогать лицо руками. Когда мы сумеем пойти на очередной Hafengeburtstag, на концерт или музыкальный фестиваль? Поехать в отпуск? Нормально отметить день рожденья с друзьями и близкими? Неизвестно…
Финансовые вопросы и проблемы выживания заботят многих. Но я знаю некоторых людей, которые имеют свое небольшое дело и даже не надеялись на финансовую помощь, однако получили ее. Меня заботит, как отсутствие общения отразится на маленьких (и постарше) детях. А также – невероятное напряжение при работе из дома обоих родителей с маленьким ребенком. Я очень волнуюсь за пожилых родителей. Им страшно не хватает общения и какой-либо возможности социальных контактов (той же прогулки в магазин, в аптеку).
А некоторые люди даже нашли положительное в этом вынужденном карантине. Перебрали шкафчики, постирали шторы, вымыли окна. Записались на всяческие марафоны, курсы языка. Кое-кто просто выспался, кое-кто загорелся новыми идеями. Кто-то только сейчас прочувствовал, как это – жить в спокойном ритме, никуда не торопясь.
Кто-то научился общаться со своими детьми. Мой спортивный клуб выставляет все новые и новые видеокурсы, только успевай заниматься. Наши друзья из Вашингтона организовали поэтический клуб, каждую субботу мы собираемся виртуально и читаем друг другу стихи. С нами уже участники из разных стран: Франции, Германии, Израиля, Америки. Я сто лет не читала стихов, а тут – пришлось.
Эпидемиолог Габриель Лонг (Gabriel Leung), декан Университета Гонконга и ведущий в Азии эксперт по эпидемиям считает, что борьба с эпидемией – это перетягивание каната между тремя составляющими: здоровьем людей, выживанием экономики и насколько общество акцептирует меры правительства. Каждая страна сама решит, скольких заболевших она может себе позволить, исходя из прочности своей системы здравоохранения. А общество будет сообщать политикам, где лежит граница его толерантности. И эти границы будут отличаться от страны к стране.
Я хочу надеяться, что Германия выберет правильный путь. И верю в торжество науки и разума.