Мари Гримм – нутрициолог, автор курсов «Планируй еду» и «Русская кухня 21 века». www.ich-im-glueck.de
Изумительный шоколадный пирог с клубникой к юбилею
Самые лучшие пожелания главному редактору Елене Строяковской и всей команде журнала! На двадцатилетие хочется подарить особенный рецепт. Это не просто шоколадный пирог. Вас ждет пирог силы и стройности, который принесет радость и увеличит запасы энергии благодаря ударному содержанию «здорового» белка.
«Стройный» шоколад с клубникой (без глютена, без рафинированного сахара, без яиц).
Внимание! Этот пирог не похож на остальные, его можно и нужно есть без угрызений совести. Давайте договоримся сразу, если вы решили побаловать себя сладким, то не ругайте себя, а наслаждайтесь. По статистике, порция уменьшается на 20 %, если есть медленно, не отвлекаясь и… радуясь! Приглашаю попробовать мой любимый рецепт, сверху пирог получается, как бисквит, внутри – влажный с ярким шоколадным ароматом. Одним куском можно восполнить дневную порцию белка.
Нам понадобятся для большого пирога круглой формы:
Для теста:
• Красная или черная фасоль (вареная) – 500 г.
• Нерафинированный сахар (тростниковый или финиковый) – 9 ст. л.
• Растительное нерафинированное масло – 6 ст. л.
• Порошок какао – 10 ст. л.
• Соевая или овсяная мука – 3 ст. л.
• Вода – 7 ст.л.
Для украшения – свежая клубника – 500 г. и черный шоколад 85%.
Все ингредиенты смешать с помощью погружного блендера. По консистенции тесто напоминает сметану. Выложить тесто в большую круглую форму и выпекать при 185 градусах около 35 минут. Пирог готов, когда спичка выходит почти сухой. Внимание! – пирог остается немного влажным, так задумано.
Наступил сезон ягод. Выбираем лучшую клубнику и украшаем пирог. Готово. Если вы хотите усилить шоколадный эффект и любите рисовать, то можете растопить 80 г. шоколада на водной бане и нарисовать шоколадные линии на бумаге для выпекания. Шоколадный узор застывает в холодильнике за 20 – 30 минут. Когда шоколад застыл, можно аккуратно подцепить его лопаткой и перенести на клубничный слой. Готово! Если вы дадите пирогу настояться 3-4 часа в холодильнике, он будет еще вкуснее.
Спешу поделиться «своим» местом в Гамбурге, где покупаю главный ингредиент рецепта. Вы встречали маленькие киоски в форме клубники от семьи GLANTZ Erdbeerhof? Я почитательница этого семейного предприятия, которому уже больше 300 лет. Их специализация – клубника и малина. Мы часто собираем семьей ягоды на их полях вокруг Гамбурга (Delingsdorf), там ооочень вкусно!
Как-то раз я участвовала в конкурсе GLANTZ & GLORIA на лучшее меню с клубникой. Приготовила три блюда и мой рецепт главного блюда «суши с клубникой» занял первое место. Жюри возглавляла сама Cornelia Poletto, награжденная Звездой Мишлен. Это событие стало для меня отправной точкой новой профессиональной деятельности. До сих пор радостно улыбаюсь, вспоминая торжественный момент, когда один из известнейших кулинаров страны, пожав мне руку, сказала: продолжайте, у вас хорошо получается! И тут я поняла, что не обязательно работать юристом до пенсии.
Как вам понравился рецепт моего «стройного» шоколадного пирога с клубникой? И какие у вас есть любимые клубничные рецепты? Буду рада вашим комментариям! Пишите: info@ich-im-glueck.de
Главные полезные свойства :
Красная фасоль – насыщенность растительными белками и ценными аминокислотами. Большое количество клетчатки, что благотворно влияет на состояние пищеварительной системы.
Клубника – витамин С и антиоксиданты, физетин, который стимулирует работу мозга. Вы можете улучшить качество кратковременной памяти, если будете съедать по небольшой порции клубники каждый день в течение всего сезона клубники. Содержащаяся в клубнике эллаговая кислота помогает бороться с онкологическими заболеваниями, замедляя рост раковых клеток.
Дорогие читательницы, на моем курсе «Планируй еду!» мы учимся составлять план здорового меню на неделю. Чтобы помочь вам понять, как это работает, поделюсь семью шагами-подсказками.
План меню на неделю – 7 шагов
Чтобы план легко вошел в твою жизнь, сделай 7 шагов.
1. Распечатай план меню. Раз в неделю в отведенное время заполняй план и награждай себя за это добрыми словами или другими приятными делами.
2. Составь хит-парад любимых рецептов. У каждого члена семьи есть свои любимые блюда. Попроси своих домашних записать минимум 5 блюд на человека. Спроси себя и запиши, какие рецепты ты любишь готовить. Названные рецепты войдут в твою базу для плана семейного меню.
3. Один раз в неделю приготовь новое блюдо. Подойдет любой овощ, который вырос в твоем регионе. Новых овощей нет? Тогда приготовь старые известные овощи по-новому. Из простой морковки можно сделать суп, оладьи, запеканку, макароны, салат или десерт. Запасись одним новым рецептом, включи его в план меню.
4. Запасы. Как обстоят дела с запасами круп, солений, семян и др.? Что давно стоит и срочно нужно использовать – включай в план меню недели. Осторожно пополняй запасы. Периодически нужно «обнуляться», протирать пустые полки, наводить порядок, чтобы почувствовать новый прилив сил и вдохновения.
5. Твой план готов? Пришло время заполнить список продуктов. Сверься с рецептами и запасами на кухне. Запиши недостающие продукты напротив каждого дня и получи полный список продуктов на неделю. Список можно отрезать и пойти с ним в магазин. Лучше, если тебе с этим кто-то поможет.
6. Позаботься о себе! Спроси себя: «Я готова?». Если приходит понимание, что сил мало, и настроение на нуле, готовить не надо. Сейчас нужно восполнить свои силы. На это потребуется от 5 до 15 минут. Моя скорая помощь: любимая музыка, стакан теплой воды и 10 минут тишины. Начинай готовить, когда хорошо себя чувствуешь. И все у тебя получится!
7. Благодари и угощай. Благодарить – значит действовать. Раз в неделю угощай тех, кто этого не ожидает, но кому это будет очень приятно, а быть может, и жизненно важно. Обрати внимание, как изменяется твое состояние после этого шага. Если тебе понравится – продолжай каждую неделю и отслеживай свое состояние.
План меню можно получить бесплатно на моем блоге: www.ich-im-glueck.de. И не забывайте делиться планом и рецептами с подругами, вместе – веселее.
Ваша Мари Гримм.
Нам понадобятся всего 2 ингредиента: пучок редиса и горсть овсяных хлопьев (Haferflocken zart). Я добавляю еще по 1 столовой ложке горчицы, льняной муки (можно перемолоть семя) и льняного масла. Это придает котлетам более пикантный вкус и пользу благодаря омега-3. Если у вас под рукой нет льняного масла и льняной муки – не беда, котлеты получатся и без них отличные.
Снимите с огня, добавьте горсть овсянки и перемешайте еще раз. Овсянка должна впитать в себя всю влажность. Дайте постоять 3-4 минуты и добавляйте по вкусу горчицу и ложку любого масла холодного отжима. Фарш должен легко клеиться. Если фарш слишком сухой, можно добавить немного кипятка, если слишком влажный – еще овсянки. Вымешиваем и формируем котлеты. Их можно пожарить или запечь в духовке до золотой корочки. Готово!