Bei uns in Hamburg

Category: Гостиницы, рестораны, магазины

Лучшие советы для путешествия в Гамбург

  • Ресторанный рейтинг – мишленовские звезды в Гамбурге

    «Мишлен» – эталон звездного вкуса

    Куда могут завезти шины «Michelin»

    О чем вам говорит название «Мишлен»?  Автомобильные шины? Ну конечно, основатели крупнейшего производителя шин «Michelin» Братья Андре и Эдуард Мишлен приложили немало усилий, чтобы их шины были самыми покупаемыми и узнаваемыми. В целях повышения интереса к своей продукции они выпустили в 1900 году путеводитель, представляющий  собой список различных адресов, которые могли бы пригодиться путешественнику: отелей, ремонтных мастерских, закусочных, платных автомобильных стоянок и так далее.  Справочник бесплатно распространялся до 1920 года, а потом его дополнили рейтингом ресторанов и стали продавать за умеренную плату, отчего его  популярность только возросла.

    В итоге в тридцатые годы была пересмотрена концепция ранжирования ресторанов и появилась система раздачи пресловутых звездочек, так называемых «макарон» (macaron – фирменное французское пирожное), функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием Мишленовского гида. Буквально количество звездочек, присужденных  тому или иному ресторану, означало следующее:

    * – очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни);

    ** – отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое изменение маршрута;

    *** – великолепная работа шеф-повара, имеет смысл специально приехать сюда.

    Дотянуться до «звезды»

    Сейчас путеводитель по  ресторанам Европы «Мишлен» – наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов. Лишь факт упоминания в нем ресторана, даже без присуждения звезды, уже знак высокого качества его кухни! Важно отметить, что эксперты справочника оценивают только рестораны авторской кухни. Симпатичные этнические проекты, «модные места» и интерьерные заведения не имеют ни малейшего шанса попасть в «Красный путеводитель Мишлена». Критерии оценки ресторанов сохраняются в тайне, к тому же «экспертная комиссия» никогда не предупреждает о своем приходе и ничем себя не выдает во время посещения. О том, что у них побывали представители «Мишлена», рестораторы узнают уже постфактум. Единственный известный критерий – это кухня. Таким образом, оценивается даже скорее не столько сам ресторан, сколько мастерство его шеф-повара.  Мишленовская звезда – как красивая женщина, она требует постоянного внимания и завоевания. Те, кто расслабился и почил на лаврах, могут очень быстро ее потерять. Это держит ресторан в тонусе и побуждает все время доказывать своим посетителям, что они выбрали действительно лучшее заведение.

    К тому же, если шеф-повар перейдет в другой ресторан, то и желанный «знак качества» он может прихватить с собой. Примечательно также, что рестораны, отмеченные звездами в этом легендарном путеводителе, не имеют права как-то упоминать этот факт или где-то использовать эту информацию. Согласно политике компании гурманы узнают о «звездности» ресторана только из самого справочника. В случае несоблюдения этого условия ресторан может быть исключен из рейтинга. Поль Бокюз, шеф-повар века по версии  «Гаульта-Миллау» – другого почетного ресторанного путеводителя –  и обладатель трех Мишленовских звезд, так говорил об этом справочнике: «”Мишлен” – весьма серьезная и закрытая организация. В ней работает множество инспекторов, которые посещают рестораны инкогнито и судят очень строго. К оценкам справочников, подобных «Мишлену», у французских рестораторов вообще отношение трепетное. Когда в начале года с собой покончил известный шеф-повар Бернар Луазо, все говорили: это случилось потому, что его ресторан понизили в рейтинге. И подобные самоубийства не единичны. Это большое несчастье, но, конечно, винить экспертов нельзя». Все это показывает, как близко к сердцу воспринимают люди свои профессиональные неудачи. Ничего не поделаешь – у рестораторов и шеф-поваров дух соревнования в крови. Не исключаю, что в ближайшем будущем «Мишлен» доберется и до России. Во всяком случае, о своем прибытии он заранее никого предупреждать не станет.

    Мишленовская география успеха

    Сейчас «Красный Мишлен» выпускается для следующих стран Европы: Франция, Австрия, Бенилюкс, Италия, Германия, Испания и Португалия, Швейцария, Великобритания и Ирландия.  Есть отдельные справочники по Нью-Йорку, Лос-Анджелесу, Лас-Вегасу, Чикаго, Сан-Франциско, Токио, Киото и Осаке, Гонконгу и Макао, Парижу (в нем, впрочем, указаны те же рестораны, что и во французском), Лондону и главным городам Европы. Абсолютным лидером был до недавних пор Париж. Однако  когда появился справочник по ресторанам Токио (2008 г.), рекорд  Парижа был побит: Токио опередил его на 93 звезды (191 против 98)!

    В России пока нет ни одного ресторана, отмеченного звездой «Мишлена». В нем упоминается россиянин Анатолий Комм и его ресторан «Green» в Женеве. Кроме того, в справочнике 2007 года есть пражский ресторан «La Veranda» одессита Юрия Колесника и его партнера Савелия Либкина.

    Созвездие Гамбурга


    Мегаполис на Эльбе тоже не остался в стороне от «звездной Мишленовской пыли». 10 ресторанов города обладают такой звездочкой и всегда радушно встречают как изысканных требовательных гурманов, так и простых посетителей, желающих  не только порадовать желудок, но и просто приятно провести время. Однако нужно учесть, что просто с улицы в такой ресторан не попасть – порой список желающих заказать столик так велик, что ожидание может растянуться на несколько дней, а потому планировать такой гастрономический поход стоит заранее.

    Рестораны, отмеченные мишленовской звездой:

    «Haerlin»
    «Jacobs Restaurant»
    «Küchenwerkstatt»
    «Landhaus – Scherrer»
    «Le Canard nouveau»
    «Piment»
    «Prinz Frederik»
    «Sgroi»
    «Süllberg – Seven Seas»

    Текст: Антонина Перегуда

  • Пляжные клубы Гамбурга

    Кому что: одному рюкзак, палатку и подальше от цивилизации, другому подавай Канары. А если мало времени, то отдохнуть можно, даже не выезжая загород, в одном из «тропических оазисов» – пляжных клубов под названием «BeachClub», которых у нас около десятка. В них созданы все условия, чтобы мы могли почувствовать себя, как будто в отпуске, и расслабиться.  Пальмы, музыка, коктейли, легкие закуски, песочек, уютные диванчики и шезлонги манят тех, кто вышел проветриться в обеденный перерыв, знойных загоральщиц и родителей с детьми.

    Три самых привлекательных бич-клуба с видом на Эльбу и проходящие мимо корабли находятся между речным вокзалом Landungsbrücken и Рыбным рынком. Два заведения – «Hamburg del Mar», которое славится своим мелким белым песком, и «Hamburg City Beach Club», пионер успешного бизнеса, готовый принять до 800 человек, – делят между собой крышу парковки около Alte Elbtunnel. Однако гораздо более непринужденная атмосфера  царит в просторном бич-клубе под названием «Strand Pauli» – прямо напротив знаменитого десятого сухого дока  судоверфи «Blohm+Voss», откуда так здорово любоваться закатом солнца!

    Увидеть, как действуют шлюзы, можно в бич-клубе «Veritas Beach». С двух сторон окруженный водой, он находится на портовой набережной Veritaskai в Харбурге. По средам и четвергам в 22 часа в пляжной палатке показывают неплохие кинофильмы, билет стоит 7 евро. А 11 сентября клуб устраивает молодежные гребные соревнования на лодках «Дракон» (Drachenbootrennen). Этот очень зрелищный  вид спорта происходит из Китая, насчитывает 2000 лет и сегодня стремительно развивается. Отчасти благодаря тому, что в одной лодке могут плыть разные по возрасту, полу и спортивной подготовке гребцы. А ритм задает самый настоящий барабанщик, который заботится и о музыкальном сопровождении.

    Качественной музыкой и самым настоящим пляжем прославился пригородный бич-клуб «28°» в Веделе, на берегу Эльбы, куда завезли 130 тонн мельчайшего песка с Балтийского моря. Там можно купаться, только осторожно, поскольку сильное течение создает немало водоворотов. В парке по-соседству разрешается жарить шашлыки, есть там и детская площадка.

    Бич-клубы работают с полудня до полуночи,  некоторые  открываются уже в 10 утра, когда и загорать полезнее, а закрываются по будням в 23 часа. Вход – всегда бесплатный, поэтому гостей убедительно просят не приносить с собой прохладительных напитков.

    Подробный список гамбургских пляжных клубов опубликован  в интернете  – www.hamburg.de/beachclubs.

  • BeachClubs- Гамбургские тропики

    Тростниковые навесы, удобные шезлонги, песочек, пальмы в кадках, музыка, коктейли и закуски… Нет, мы не на карибском побережье, а на одном из городских «пляжных островков».
    Если вам не повезло с летним отпуском и не удалось выбраться на золотые пляжи южных морей, то гамбургские «тропические оазисы»  – BeachClubs – могут их отчасти заменить. Задуманные для того, чтобы люди могли расслабиться в обеденный перерыв или после работы, пляжные клубы привлекают не только  страстных «загоральщиков». Иные приходят, чтобы других посмотреть и себя показать. Молодые мамаши при этом попивают прохладительные напитки, нисколько не беспокоясь за своих чад, благо песка здесь достаточно.
    Легкая еда (как правило, итальянская, быстрого приготовления – спагетти, пицца и салаты) – относительно недорогая, а коктейльное меню – обширнейшее. За бутылками самим бегать не надо – так же, как и сдавать пустые: их собирают мускулистые юноши в шортах.

    Самые «крутые» бич-клубы находятся, конечно же, на берегу Эльбы – неподалеку от Речного вокзала и станции метро Landungsbrücken, откуда открывается отличный вид на проходящие корабли. И ветер порой доносит сюда солоноватое дыхание Северного моря.
    Заглянем на территорию одного из клубов. Деревянный настил сменяется морским песком. Играет негромкая музыка. Некоторые предпочитают расположиться с ноутбуком в теньке – на топчане, а парочки – на уютных диванчиках. Вечерами здесь включается подсветка, и к делу приступают диджеи.
    Два пляжных клуба – Hamburg del Mar и Hamburg City Beach Club – из-за строительных работ на набережной недавно были вынуждены переехать и, ко всеобщему сожалению, значительно потеряли в площади. Теперь они делят между собой крышу парковки рядом со старым туннелем под Эльбой (Alter Elbtunnel).
    Hamburg del Mar славится мелким белым песком и вместительными «ракушками» для принятия солнечных ванн. А руководство старейшего городского пляжа Hamburg City Beach Club по праву гордится, что было пионером в организации этого оригинального вида отдыха. Однако бич-клуб под названием Strand Pauli, тоже у Речного вокзала, прямо напротив знаменитого 10-го сухого дока судоверфи Blohm+Voss – гораздо более уютный и просторный.
    Здесь есть вечерняя развлекательная программа. По вторникам в 19.30 на танцевальную площадку приглашают любителей танго, по средам и воскресеньям с 19 часов проходят концерты местных и заезжих музыкантов. А тех, кто в воскресный день захочет позавтракать, любуясь Эльбой, ждут здесь в 10 утра.
    Бич-клубы открыты не только в центре города, но и на его окраинах. Veritas Beach на набережной в порту района Харбург (Veritaskai 1) примечателен уже тем, что с двух сторон окружен водой и здесь можно увидеть, как работают шлюзы. Кроме того, клуб известен своими площадками для пляжного волейбола, где проводятся даже солидные турниры.
    В пригороде Гамбурга Веделе (Wedel), на берегу речной бухты, тоже есть пляжный оазис El Beach (Hakendamm 2). Сюда специально привезли 130 тонн мельчайшего чистого песка с Балтийского моря. Атмосфера здесь вполне демократичная – можно загорать и на собственном одеяле или пляжном полотенце. Вечером по четвергам тут исполняют живую музыку, а по пятницам и субботам работают диджеи. Рядом, в тенистой роще, есть детская площадка и места для гриля.
    Не остались без собственной «южной жемчужины» и жители Бергедорфа. Этой  весной прошло торжественное открытие нового клуба Schleusenperle на канале Am Schleusengraben – это около съезда Bergedorf с автодороги А25. Здесь насыпали 400 тонн песка слоем в 30 см, и на берегу канала возник самый настоящий пляж. Для приемов и праздников предназначена белоснежная шатровая палатка – ресторан со шведским столом.
    Бергедорфский «отпускной рай» работает до последнего посетителя. Но вообще-то в бич-клубах можно отдыхать, как правило, с полудня до полуночи, хотя некоторые открываются уже в 10, когда загорать полезней, а по будням закрываются в 23 часа.
    Поскольку вход бесплатный, посетителей просят не приносить с собой напитки, так что собственные бутылки с водой надо сразу оставить в специальной корзине. Напомним, что бич-клуб можно арендовать и целиком – для проведения встреч, «карибских ночей» и других праздников на свежем воздухе. Дополнительная информация – в Интернете (www.hamburg.de/beachclubs).

  • Гамбург – Штерншанце

    Праздник  – каждый день!

    На «Sternschanze» веет духом свободы. Пестрые костюмы хиппи, панков и африканцев в диковинных шапках гармонируют со стенами домов, плотно обклееными разноцветными афишами и плакатами. На «Шанце», как любовно называют этот микрорайон, царит атмосфера «мульти-культи». Среди турецких овощных развалов, арабских закусочных, бутиков и откровенно дешевых магазинов кипит жизнь.

    Квартал «Шанценфиртель» уникален тем, что расположен сразу в трёх городских районах – Eimsbüttel,  St.Pauli (Hamburg-Mitte) и даже кусочек –в Альтоне. Он находится между одноимённым парком, печально известным тем, что там торгуют марихуаной, и мясокобинатом Schlachthof, на территории которого размещаются штаб-квартира «шлумперов» – художников-инвалидов и  музыкальный клуб „KNUST“.

    Штерншанце можно без всякой натяжки назвать гамбургской музыкальной Меккой, где звучат джаз, рок, рэгги, техно и никакой попсы. Только на перекрестке у моста Strеsemannbrücke разместились сразу четыре музыкальных клуба. В самом «левом» из них и слегка грязноватом «Astra Stuben», что прямо под мостом, музыка играет каждый день и те, кто может себе это позволить, отплясывают ночи напролёт. Тем более, что вход на дискотеку – бесплатный. Прямо напротив разместилось «Бюро находок» – «Fundbüro», где нередко устраивается ставшая популярной не только среди русскоязычных дискотечная вечеринка «Дача». Однако живая музыка в «Бюро находок» сливается с грохотом железнодорожных поездов, проходящих по мосту. А через дорогу,  в другом маленьком уютном клубе – «Soulage» – иногда выступают и русские гамбургские музыканты. Правда, там очень накурено – узкое помещение плохо проветривается. И уж совсем не стоит проводить вечер на неуютной и  довольно дорогой дискотеке в соседнем клубе «Waagenbau», интерьер которого больше всего напоминает строительную площадку.

    Те, кто предпочитает  отдыхать в более спокойной обстановке и с пользой для ума, приходят в «Дурацкий сад» – „Fools garden“, куда на камерные театральные представления, спектакли кабарэ и гитарные концерты собираются интеллектуалы среднего поколения. У хозяйки сада – Ханны, еврейки польского происхождения, можно не только выпить рюмку, но и угоститься вареным яйцом и намазать топленым салом кусок хлеба – на закуску. Только вот яичко у Ханны – не простое, а с поцелуйчиком, потому что на каждом из сложенных горкой яиц хозяйка, в знак любви,  самолично оставляет сочный отпечаток губной помады.

    Примечателен и оригинальный зеркальный антураж просторного клуба на Lerchenstr. 113, где можно  потанцевать. Протанцевать всю ночь с африканцами можно и в подвальчике «Fulladu» (прямо напротив метро на Schanzenstr.111), или отправиться  в заведение под названием «Зелёный охотник» – «Grüner Jäger», которое находится на площади Pferdemarkt.

    О другом скандально знаменитом клубе «Rote Flora»,

    который гамбургские власти много раз угрожали закрыть, в городе наслышан, наверное, каждый. В ободранном,  разукрашенном графити здании на главной улице квартала Schulterblatt собираются автономы, панки, нонконформисты и антифашисты. Несмотря на весьма экстравагантный внешний вид, они проводят время достаточно невинно – в подготовке первомайских демонстраций, акций протеста против засилия капитализма и сборе денег для оплаты судебных процессов пострадавших товарищей-революционеров. Кроме чисто политической активности в «Красной Флоре» проходят фестивали и концерты, а недавно даже открылась театр-студия, в которой могут принять участие все желающие. Для посетителей открыт и архив социальных движений. По понедельникам и четвергам в 19 часов свободомыслящие собираются, чтобы вместе готовить еду. Видимо, как всегда –  в знак протеста, поскольку на Sternschanze можно очень вкусно и недорого покушать. Перед тем, как отправиться развлекаться в музыкальные клубы, весьма разношёрстная публика ужинает в испанских, итальянских, греческих кафе и ресторанах. Особенно славится «Omas Apotheke» на Schanzenstraße 87. Правда, туда лучше заглянуть днем, когда всего за 5.90 подают обед из четырёх блюд: суп, салат, главное блюдо ( каждый день предлагается  разная рыба – лосось или треска) и, конечно же, десерт – мороженое или капуччино.

    Посещения достоин и португальско-испанский недорогой рыбный ресторан „La Sepia“ на  Schulterblatt 36.

    Почти домашняя атмосфера царит в маленьком клубе «Der linke Laden» на  Kleiner Schäferkamp 46, где каждую первую и третью пятницу,  в половину девятого, начинаются концерты импровизационной музыки. И не важно, что в некоммерческом мероприятии с бесплатным входом нередко участвует больше музыкантов, чем приходит зрителей. На уютных диванах в драпированном красным атласом зале приятно расслабиться, поразмышлять и попросить исполнить что-нибудь душевное. Конечно, если только вас не смущает, что здесь же, в застеклённой витрине,  покоятся останки легендарной гамбургской героини, дипломированного врача – Ханнелоры Гельвин-Кляйнхольц. Череп, рука, еще пара костей, в позолоченной рамке на стене – портрет покойной. Дословный перевод надписи на табличке гласит: «Она была истинной матерью русской революции. Свергнутая Сталиным, стёртая со страниц истории, убитая нацисткими палачами, за всех нас лежит она, замурованная в этом стеклянном саркофаге, как светлый пример в нашу сумеречную эпоху дигитально-фашистского средневековья».
    Некоторые высказывания Ханнелоры приведены тут же: «Мы отнимем у капиталистов хлеб и сапоги и оставим им только лыко для лаптей.», «Истина – это не сахарин!»

    Однако хозяин заведения Иоахим Лутцов отказывается комментировать необычное место захоронения. По его словам, когда он перенял эту пивную с небольшим зрительным залом, останки уже присутствовали в нише стены. По его словам, раньше здесь находилась мясная лавка, и он ни в коем случае не хочет заглядывать под настил дощатого пола – неизвестно, какие ещё сюрпризы могут там оказаться… Удивительно, что на пятничные концерты в «левое заведение» иногда заглядывают и русские, но Иоахим ни с кем из них близко не знаком…

    На Sternschanze живут люди искусства и те, кто еще только мечтает о том, чтобы именоваться богемой. Из 225 тысяч жителей  каждый пятый – иностранец. Безработица составляет около 8 процентов, 13 % получают социальную помощь. Несмотря на всю свою «левизну», большинство голосует за христианских демократов (40%), 34% – за СПД, 13% – за зеленых. Дети веселого квартала посещают особенную образцовую школу полного дня под эгидой ЮНЕСКО, которая находится на Altonaer Str.38, где 375 одаренных учеников 32-х национальностей грызут гранит науки по экспериментальным программам. А по соседству – на Weidenallee 37 находится другая школа – „Independencia», известная многим русскоязычным гамбуржцам, которые постигали в ней премудрости немецкого.

    Множество образовательных курсов, семинаров и  кружков на любой вкус и лад открыты для посещения в народной школе «Volkshochschule», которая расположена на Schanzenstraße 75.

    Текст: Катя Филиппова

  • Селедка – традиционное гамбургское лакомство

    Солить селедку или жарить?

    Это излюбленное лакомство как русских, так и немецких северян. Но даже в нашем городе не все знают, что именно бутерброд с селедкой послужил «прототипом» известного всему миру гамбургера.

    Изначально это были два ломтя черного хлеба с кусочками сельди и репчатого лука между ними. Однажды, в конце XIX века, в порту американского Бостона гамбургские моряки показали местным это нехитрое блюдо. Американцы по достоинству оценили кулинарную идею, но посчитали, что с мясной котлетой – оно вкуснее! И вскоре слово «гамбургер» вошло в оксфордский словарь английского языка.

    В немецком языке свежую необработанную селедку называют «зеленой» (grüne Heringe) – то есть, молодой. Ее можно дешево купить на рынке, а вот в рыбном интернет-магазине (www.send-a-fish.de/gruene-heringe-131.html) это обойдется подороже – 7,70 евро за кило. Однако интереснее всего ловить ее самому в Северном или Балтийском море.

    Сезон селедки длится с конца марта до начала мая. В первые теплые дни косяки рыбы устремляются на нерест в устья рек, в проливы между датскими островами и даже в порты. Сельдь ловят с портовых причалов (конечно, там, где это разрешено), а также с небольших пирсов, где швартуются катера и лодки. Ее ловят на спиннинг при помощи специальной снасти с грузилом средней тяжести и с пятью крючками, вместо насадок украшенными цветными блестками. Готовая снасть продается в магазинах, стоит всего пару евро и позволяет за раз вытащить несколько штук. Правда, рыбины порой сбивают друг друга с крючков, к тому же леска имеет обыкновение запутываться. И все же ловля селедки – простое и удивительно приятное занятие, доступное и женщинам, и детям.

    По весне портовая набережная в Киле обрастает лесом удочек. Когда проходит очередной косяк рыбы, на солнце то и дело сверкает чешуя. За день у каждого рыбака запросто набирается полное пятилитровое ведерко. По обычаю, чтобы не тащить в дом лишней грязи, селедку потрошат прямо на берегу. У только что пойманной рыбы чешуя отходит легко. Но вот сельдь почищена, и тогда встает вопрос: что делать?

    Ответ простой: часть улова пожарить, обваляв тушки без головы в подсоленной муке. Лучше  предварительно обрезать хвост и плавники. Если жареной рыбы действительно много, ее можно еще и замариновать, уложив с нарезанными луком и морковкой в пластиковый контейнер или просто в кастрюлю и залить маринадом, сваренным из воды, уксуса, черного перца и щепотки сахара. Блюдо готово через два дня, в Германии оно именуется Brathering и в ресторанах подается холодным.

    Селедке приписывают целебные свойства. Она содержит множество жирных кислот, нейтрализующих вредные вещества, служит источником витаминов А, D, B12, а ее регулярное потребление снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Как говорят на севере Германии: «Селедка – на столе, врач – в стороне!».

    Чтобы сохранить в рыбе как можно больше полезных и питательных веществ, теряющихся при тепловой обработке, ее лучше всего засолить. Тогда она получится такой, к какой мы привыкли. При этом нужно учитывать, что балтийская сельдь более мелкая и не такая жирная, как североморская. А если соленое филе сельди еще и замариновать, то получится известная закуска Bismarkhering, которой в Австрии дали название Russen.

    Врезка 1

    Рецепт соленой сельди

    Солить селедку просто, а готова она будет за три дня. Надо вскипятить воду с солью, сахаром и пряностями, остудить и залить этим рассолом сельдь так, чтобы тушки были им полностью покрыты. Можно поставить под легкий пресс, а можно обойтись и без этого. Для засолки 700 граммов рыбы понадобится 1 литр воды, 150 граммов соли, 2 столовых ложки сахара, лавровый лист, черный перец и гвоздика.

    Врезка 2

    Где ловить?

    Чтобы ловить морскую рыбу, в том числе и селедку, в Германии необходимо сначала сдать экзамен и иметь разрешение на рыбалку (Angelschein). Поэтому многие гамбургские любители рыбки отправляются в приграничные районы Датского королевства. Там с разрешением на рыбалку проблем нет: оно продается в каждом рыболовном магазине, на некоторых почтовых отделениях и даже в Интернете (www.fisketegn.dk).

    Разрешение на рыбалку в море с удочкой стоит недорого: 35 крон (5 евро) на один день, 100 – на неделю, 140 крон (около 20 евро) – на целый год. С собой необходимо иметь деревянный молоточек, чтобы глушить рыбу, и полотенце, которым вы будете обтирать руки от чешуи.

    Врезка 3

    Селедочные праздники

    Главный селедочный фестиваль севера – Kappelner Heringstage – уже более 30 лет проводится в городе Каппельн на берегу узкого залива Балтийского моря под названием Шляй (Schlei). В этом году 13–16 мая здесь пройдут регаты судов различного класса, шествия духовых оркестров, а вечером будет музыка под открытым небом. Гвоздь программы – селедочный аукцион, на котором участникам предлагают угадать вес улова, находящегося в рыболовной сети. Победитель награждается туристической путевкой и объявляется королем (или королевой) лотереи Heringswette.

    Этот розыгрыш служит благому делу: надо поддерживать в рабочем состоянии старинный деревянный «селедочный забор» (Heringszaun). Он построен в заливе в форме зигзага так, что идущая вдоль него селедка, которая устремляется на нерест, попадает в искусно расставленные верши – приспособления в виде воронок, сплетенных из прутьев или проволоки.

    17–20 июня на другом празднике – в городе Глюкштадт на Эльбе – пройдет Селедочная неделя (Glückstädter Matjeswoche). Однако здесь не хватает то ли местных традиций (лов селедки был прекращен в 1976 году), то ли фантазии организаторов… В общем, праздник сводится к поеданию (нередко – в музыкальном сопровождении) жирной и довольно вкусной селедки. Правда, в основном голландской.